A la Ferme de Coat Quintou, à la Forêt Fouesnant, « la patate », c’est une histoire de famille. 4 générations de producteurs de pommes de terre se succèdent.
C’est en 1991 que Christian Tudal prend la suite de son père sur l’exploitation familiale. Il dynamise l’activité pomme de terre en mettant un point d’honneur à produire une pomme de terre de qualité, qu’il commercialise localement (restaurateurs, collectivités, commerces locaux…).
En 2004, son fils Aimé fait le choix de s’associer avec lui et de se consacrer, dans un premier temps, à l’élevage laitier.
Soucieux de valoriser leur production de pommes de terre, et réceptifs à la demande d’une clientèle fidèle, c’est en 2017 qu’Aimé et Christian décident de s’investir dans la transformation de leurs pommes de terre en frites fraîches sous vide.
Après quelques travaux dans la ferme familiale et notamment la création d’un laboratoire de transformation, c’est au printemps 2018 que LA FRITE FORESTOISE voit le jour.
Nous commercialisons nos pommes de terre brutes, en filet de 5kg ou 25 kg et les pommes de terre fraiches sous vide en sachet de 1kg / 2,5kg / 5kg ou 10kg.
Nos frites sont livrées par nos soins, dans un véhicule frigorifique prévu à cet effet.
Calibres 8×8 mm & 10×10 mm
entières épluchées
entières épluchées
en filet
Nos frites se conservent au frais entre 0°C et 4°C pendant 8 jours. Après ouverture du sac, elles peuvent être conservées dans un bac d’eau et au frais pendant 24 heures.
Idéalement, la cuisson des frites se fait en deux bains :
Un premier bain dans une huile entre 140-150°C pendant 5 à 7 minutes, pour une cuisson à cœur.
Puis un deuxième bain à 170-180°C pour obtenir une frite croustillante.